Ingredientes
8 Porciones
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3 litros de agua
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1 taza de maíz cacahuazintle, precocido
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1 pizca de sal
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al gusto de hierba de olor
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1 cucharadita de aceite, para la salsa
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1/2 cebollas, para la salsa
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1 diente de ajo, para la salsa
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1 chile ancho, limpios y sin semillas, para la salsa
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5 chiles guajillos, limpios y sin semillas, para la salsa
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1 Puré De Tomate Con Chile Fresco Del Fuerte®, para la salsa
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1 pizca de sal, para la salsa
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1 cucharada de aceite
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2 cucharadas de ajo, finamente picado
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1/2 tazas de cebolla, finamente picada
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1 taza de champiñón, fileteado
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2 tazas de seta, fileteada
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3 litros de caldo de verduras
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1 pizca de sal
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1 cucharada de orégano
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al gusto de cebolla, picada, para acompañar
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al gusto de rábano, en rodajas, para acompañar
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al gusto de orégano seco, para acompañar
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al gusto de lechuga, cortada finamente en tiritas, para acompañar
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al gusto de chile piquín, para acompañar
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al gusto de jugo de limón, para acompañar
Preparación
Calienta una ollita con el agua, agrega el maíz cacahuacintle y las hierbas de olor y un poco de sal. Cocina hasta que este suave y reventado.
Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, fríe la cebolla, el ajo, los chiles y el Puré de Tomate con Chile Fresco Del Fuerte®, enfría ligeramente.
Licúa la preparación anterior hasta obtener una salsa homogénea.
Calienta una ollita a fuego medio con el aceite, fríe el ajo con la cebolla, los champiñones, las setas, añade el maíz cacahuacintle cocido y rellena con caldo de verduras, cocina hasta que llegue a punto de ebullición y agrega la salsa. Cocina durante 30 minutos o hasta que el maíz este totalmente suave. Sazona a tu gusto y reserva.
Sirve el pozole en un plato y acompaña con cebolla, rábano, lechuga, orégano, chile piquín y limón.