Casa córdoba, una barra de café con galería de arte que recién abre sus puertas en Saltillo para los amantes del buen café.
La principal diferencia entre una barra de café y una cafetería es ese gran respeto y conocimiento sobre el manejo del café así como su procedencia; el conocimiento para adaptar la forma de extracción del mismo a los gustos del cliente, brindar una experiencia única entre el visitante y el barista, esto es algo que toman muy en cuenta en «Casa Córdoba» , otro punto importante y que sucede ocasionalmente es la oferta de un café de especialidad, el café de especialidad es un café que ha sido cantado por un maestro catador certificado a nivel internacional certificado por la SCAA (speciality Coffee association) en la cual ha sido calificado cok una puntuación mayor a 80; se toman en cuenta rubros como aroma, sabor, textura, defectos (desde su cultivo, cosecha hasta llegar a la taza) Esto hace que se le denomine café de especialidad. Esto siendo independiente a si es un café de altura o no; el café es una planta que crece entre los trópicos, por lo cual necesita humedad, sombra y grandes cantidades de agua, es una planta delicada y aquí en «Casa Córdoba » se esmeran en tener puro café de especialidad.
Existen dos variedades principales, una es la variedad robusta, utilizada por la industria para producción de café soluble y la otra es la arábiga, una planta más pequeña, vulnerable pero con unas semillas con menor cantidad de cafeína y con mayor acidez. Lo que hace a un café ser denominado de altura, es la altura sobre el nivel del mar al que es cultivado y cosechado, su clasificación es la siguiente: -Bajío (central standard) 600-800 msnm -media altura (high grown) 800-1200 msnm Estricta altura (strictly high grown) >1200 msnm la diferencia radica en el sabor, a mayor altura el café tendrá mayor acidez y menor cantidad de cafeína, asimismo el cafeto tendrá menor producción de café, por lo cual es común que tenga un precio más elevado siendo todo esto independiente a la calidad del café (enfermedades, plagas, selección, tamaño del grano, defectos).
Además del café en «Casa Córdoba» puedes disfrutar unos deliciosos chilaquiles, platillos diversos y excelentes postres para acompañar tu café.
Casa Córdoba se encuentra en el centro de nuestra ciudad, en calle General Nicolás Bravo #230 justo atrás del casino de saltillo, con un horario de Martes – Viernes de 14:00 a 22:30 Sábados y Domingos de 11:00 a 22:00, si eres de las personas que gustas disfrutar de un buen café tienes que visitarlo y además encontrarás una galería de arte de artistas locales, recuerda compra local.
buscalos en facebook como @CasaCórdoba.
