Prepara estos deliciosos Romeritos para la Cena Navideña ¡¡¡

21 diciembre 2019
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Ingredientes

6 Porciones

1 kilo de romeritos

1 pizca de sal

6 nopales

14 chiles guajillos

3 chiles anchos

1 diente de ajo

2 jitomates

1 cebolla asada

100 gramos de manteca

500 gramos de papa cambray cocida

150 gramos de camarón seco

250 gramos de camarón pacotilla

2 huevos para las tortitas

100 gramos de camarón seco molido

10 gramos de pan molido

150 mililitros de aceite vegetal

Preparación

Limpia los romeritos con suficiente agua, buscando quitarles la tierra que comúnmente traen. Cuécelos en una olla con suficiente agua (que ésta cubra a los romeritos) y sal. Una vez cocidos (cambian de color), escurre y reserva.
Corta los nopales en cubos, cuécelos en una olla con suficiente agua y sal por 10 minutos. Una vez cocidos, escúrrelos.
Para la salsa: asa los chiles en un comal a temperatura alta por 5 minutos, una vez que cambien de color, remójalos en agua caliente hasta que estén suaves.
Asa el ajo con el jitomate y la cebolla en un comal a temperatura alta. Muévelos constantemente hasta que la cáscara se encuentre quemada.
Licúa los chiles con el ajo, el jitomate, la cebolla y un poco de agua, procura que esté bien molida la salsa.
Calienta la manteca y fríe la salsa por 10 minutos, añade los romeritos, los nopales, las papas (previamente cocidas) y el camarón (fresco y seco). Sazona.
Para las tortitas, bate las claras a punto de turrón, incorpora las yemas, el camarón en polvo y el pan molido.
Forma las tortitas y fríe en aceite bien caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa e incorpora las tortitas en la preparación. Sirve.

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