Cupcake:

– 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 220 gr. de azúcar

– 3 huevos grandes

– 120 gr. de leche entera o semidesnatada

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 180 gr. de harina de repostería

– 40 gr. de cacao puro en polvo sin azúcar

– 1 y ½ cucharadita de levadura Royal

* Para el relleno: (opcional)

– Nutella

* Para el betún.

– 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

– 250 gr. de azúcar glas

– 20 gr. de leche entera o semidesnatada

– 150 gr. de Nutella

* Para decorar

bolitas o fideos de chocolate

Preparación:

1.- Pan

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos las cápsulas de papel dentro de un molde de aluminio para magdalenas o dentro de moldes individuales de silicona. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix, ponemos la mantequilla y el azúcar. Programamos 2 minutos, a velocidad 2. Removemos un poco con la espátula para separar lo que se haya quedado en las paredes y programamos 2 minutos más, a velocidad 3. Volvemos a removerlo con la espátula para separar la crema de las paredes y del fondo.

Añadimos los huevos y programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Agregamos la leche y la vainilla. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la harina, el cacao y la levadura. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 6. Terminamos de mezclarlo todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Horneamos durante 22-25 minutos, a 180º. Sacamos del horno, esperamos 2 minutos a que templen, sacamos del molde de aluminio y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla.

2.- Relleno:

Cuando estén completamente fríos, con una cucharadita o descorazonador de manzanas hacemos un agujero en el centro del cupcake, retirando el bizcocho sobrante.

3.- Betún:

En el vaso limpio y seco, ponemos la mantequilla en trozos (a temperatura ambiente), el azúcar glas y la leche. Programamos 2 minutos, a velocidad 2. Removemos con la espátula para despegar la crema que ha quedado en las paredes y fondo.

Volvemos a programar otros 2 minutos, a velocidad 3. Terminado este tiempo, volvemos a hacer lo mismo con la espátula.

Añadimos la Nutella y programamos 2 minutos, a velocidad 3.

Terminamos de mezclar bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos esta crema en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta y decoramos los cupcakes empezando a hacer círculos desde fuera hacia dentro.

Decoramos con bolitas o fideos de chocolate.