Vasos de pay de queso sin horno.

27 octubre 2018
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INGREDIENTES (PARA 6 VASITOS):

Base de galleta

  • 100 g de galletas tipo cracker o Digestive
  • 60 g de mantequilla
  • 45 g de azúcar (también puede ser moreno)
  • Un pellizco de sal

Capa de crema de queso

  • 250 g de queso crema
  • Una cdta de extracto de vainilla
  • 95 g de azúcar glas
  • 175 g de nata líquida (mínimo 35% de grasa)

Confitura de frutas

  • 250 g de arándanos frescos o congelados
  • El zumo de un limón
  • 95 g de azúcar
  • Dos cdas. de agua fría
  • Una cda. de maicena

ELABORACIÓN:

Base de galleta

  • Trituramos las galletas en un robot y agregamos la mantequilla derretida y el azúcar. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
  • Distribuimos la mezcla en seis vasitos y la aplastamos con el dorso de una cuchara o con la base de otro vaso más pequeño.

Capa de crema de queso

  • Ponemos el queso en un recipiente y lo batimos. Agregamos el azúcar glas y el extracto de vainilla y  homogeneizamos. Dejamos reposar en la nevera mientras montamos la nata.

Montamos la nata bien fría hasta que haga picos blandos. Entonces vertemos encima el queso batido y mezclamos con delicadeza con una espátula.

  • Introducimos la crema de queso en una manga pastelera con una boquilla, Cerramos la manga y distribuimos la crema entre los seis vasitos.
  • Tapamos los vasos y los dejamos que se refrigeren en la nevera mientras preparamos las frutas rojas.

Confitura de arándanos

  • Ponemos en un cazo pequeño los arándanos con el zumo de limón y el azúcar. Llevamos a ebullición y hervimos suavemente un par de minutos, lo justo para que los arándanos se ablanden y dejen escapar sus jugos.
  • Mientras tanto hidratamos en un recipiente la maicena con el agua fría, mezclando con una cuchara. Cuando los arándanos estén blanditos agregamos la maicena disuelta y le damos un último hervor corto para que espese.
  • Dejamos enfriar la confitura y la repartimos en los vasitos. Refrigeramos los vasitos, con la tapa puesta, hasta el momento de servir.

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