Estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN) crearon un helado para diabéticos, hipertensos, celiacos e intolerantes a la lactosa, a base de leche vegetal de avena y harina de lenteja.
El helado es nutritivo porque aporta los ocho aminoácidos esenciales que requiere el organismo, señala el IPN en la Gaceta Politécnica.
Además, el postre es bajo en calorías en comparación con un helado normal, que tiene mil 300 calorías; el desarrollado por los politécnicos, aporta sólo 380 calorías el sabor betabel con arándano, y el de coco con jícama aporta 580.
Los estudiantes llamaron a este helado Kühi, que significa “sabroso” en otomí.
Los jóvenes alumnos del Centro Interdisciplinario de Ciencias de la Salud, Unidad Milpa Alta, dijeron que la leche de avena, utilizada para hacer los helados, aporta carbohidratos de fácil digestión y grasas monosaturadas, las cuales dan energía al organismo.
Otro de sus beneficios, es que tiene vitamina B, benéfica para el sistema nervioso, informaron.
El helado también contiene harina de lenteja, que tiene aminoácidos de fácil digestión y un alto contenido en proteínas.
