25 abril 2020
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INGREDIENTES
- 200 g de pasta integral con o sin gluten (7 oz)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de calabacín
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 taza de espárragos troceados (140 g)
- 1 taza de guisantes congelados (120 g)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de harina, nosotros usamos de arroz integral
- 1 taza de agua o de caldo vegetal (250 ml)
- El zumo de medio limón
- Un puñado de albahaca (opcional)
INSTRUCCIONES
- Cocinamos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
- En una sartén calentamos el aceite y echamos todas las verduras troceadas, salvo los guisantes. Cocinamos a fuego medio-alto hasta que se doren.
- Echamos los guisantes, la sal, la pimienta y la harina y cocinamos durante un minuto.
- Añadimos el agua o caldo vegetal, removemos y cocinamos unos 5 minutos más.
- Echamos la pasta cocinada, el zumo de limón y la albahaca picada, removemos y ya podemos servir nuestra pasta.
- Podéis echarle por encima un poco de parmesano vegano.
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