Ingredientes
8 tazas de caldo de pollo
400 gramos de pechuga de pollo
3 piezas de zanahoria cortadas en cubos
1 cucharada de aceite
1/3 de pieza de cebolla cortada en trozos
2 dientes de ajo
4 piezas de jitomate cortados en cuartos y sin semillas
1 rama de cilantro
1 rama de epazote fresco
1 taza de garbanzo cocido
2 piezas de chile chipotle
al gusto de sal
1 pieza de aguacate cortado en láminas, para acompañar
al gusto de limón para acompañar
Preparación
En una ollita a fuego medio calienta el caldo de pollo y cocina la pechuga de pollo por 20 minutos, agrega la zanahoria y cocina por 3 minutos más.
En una sartén calienta el aceite y fríe la cebolla, el ajo y el jitomate, licúa y reserva.
Añade la salsa anterior al caldo, agrega el cilantro, el epazote, los garbanzos, el chile chipotle, sazona con sal y cocina por 10 minutos más a fuego bajo.
Retira la pechuga del caldo, deshebra y regresa al caldo.
Sirve caliente acompañado de láminas de aguacate, acompaña con limón
