Ingredientes:

• 190 gramos de queso crema a temperatura ambiente
• 100 gramos de queso manchego rallado
• 3 chiles jalapeños frescos
• 6 rebanadas de tocino
• ¼ taza de perejil picado
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• sal y pimienta negra molida

Preparación:

1. Comenzamos poniendo a dorar nuestro tocino. Podemos hacerlo en una sartén sin aceite o bien, metiéndolo 10 minutos al horno tostador a 180ªC. Una vez dorado, lo dejamos enfriar y lo cortamos en trozos pequeños.
2. Desvenamos y retiramos las semillas de los chiles jalapeños. Los cortamos en cubos pequeños.
3. Reservamos una cuarta parte del tocino y una cuarta parte de los chiles jalapeños.
4. En un tazón colocamos el queso crema y lo desbaratamos con ayuda de una pala de cocina. Agregamos el queso manchego rallado, el tocino y los chiles jalapeños restantes, el perejil, la salsa inglesa, una pizca de sal y un poco de pimienta molida.
5. Revolvemos todo hasta que los ingredientes queden bien integrados. Nos humedecemos la mano y formamos una bola o esfera con la mezcla de queso.
6. En un plato extendido colocamos el tocino y los chiles jalapeños que hemos reservado, y hacemos rodar sobre estos la bola de queso, hasta que no quede ningún trozo de tocino o chile suelto.
7. Refrigeramos hasta el momento de servir.