Receta Navideña. Lomo relleno.

28 noviembre 2018
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INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

  • 400 g de lomo en cinta.
  • 1 cebolla.
  • 4 ajos tiernos.
  • Especias.
  • Aceite de oliva virgen extra yo usé la Chinata ecológico.
  • 3 patatas medianas.
  • 6 tiras de tocino.
  • ½ vaso de agua.

ELABORACIÓN

  • Lavamos y cortamos a rodajas, las patatas, los ajos tiernos y la cebolla.
  • Reservamos ¼ de la cebolla, y la picamos a cuadraditos, el resto de la cebolla , la ponemos en una bandeja de horno junto con las patatas y los ajos tiernos.
  • Precalentamos el horno a 180º C.
  • Mientras empezamos a preparar el lomo.
  • Lo ponemos sobre una tabla y empezamos a cortar por la mitad.
  • Dejamos un grosor de aprox 1 cm. Es importante parar de cortar antes de llegar al final. Abrimos el lomo, y hacemos un segundo corte.
  • Volvemos a hacer lo mismo que con el primero, antes de llegar al final, paramos. Volvemos a abrir y seguimos cortando, hasta que ya no nos de para mas cortes
  • Una vez lo tenemos abierto, lo extendemos bien en la tabla. Y espolvoreamos las especias, y un poco de sal.
  • Ponemos cebolla picada.
  • Y vamos cerrando el lomo, en sentido contrario a como lo hemos cortado.<
  • De esta manera es como nos quedará.
  • Ahora cubrimos con el tocino a lonchas. Y lo fijamos con la ayuda de unos palillos.
  • Lo ponemos en la bandeja de horno, y echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Y agregamos el agua.
  • Metemos al horno durante unos  35 -40 minutos, hasta que la carne quede hecha. 
  • Como el tocino se dora muy rápido, durante los 25 primeros minutos puedes taparlo con un papel de aluminio, y los 10 – 15 últimos minutos quitarlo, para que se dore.

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