INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS
- 400 g de lomo en cinta.
- 1 cebolla.
- 4 ajos tiernos.
- Especias.
- Aceite de oliva virgen extra yo usé la Chinata ecológico.
- 3 patatas medianas.
- 6 tiras de tocino.
- ½ vaso de agua.
ELABORACIÓN
- Lavamos y cortamos a rodajas, las patatas, los ajos tiernos y la cebolla.
- Reservamos ¼ de la cebolla, y la picamos a cuadraditos, el resto de la cebolla , la ponemos en una bandeja de horno junto con las patatas y los ajos tiernos.
- Precalentamos el horno a 180º C.
- Mientras empezamos a preparar el lomo.
- Lo ponemos sobre una tabla y empezamos a cortar por la mitad.
- Dejamos un grosor de aprox 1 cm. Es importante parar de cortar antes de llegar al final. Abrimos el lomo, y hacemos un segundo corte.
- Volvemos a hacer lo mismo que con el primero, antes de llegar al final, paramos. Volvemos a abrir y seguimos cortando, hasta que ya no nos de para mas cortes
- Una vez lo tenemos abierto, lo extendemos bien en la tabla. Y espolvoreamos las especias, y un poco de sal.
- Ponemos cebolla picada.
- Y vamos cerrando el lomo, en sentido contrario a como lo hemos cortado.<
- De esta manera es como nos quedará.
- Ahora cubrimos con el tocino a lonchas. Y lo fijamos con la ayuda de unos palillos.
- Lo ponemos en la bandeja de horno, y echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Y agregamos el agua.
- Metemos al horno durante unos 35 -40 minutos, hasta que la carne quede hecha.
- Como el tocino se dora muy rápido, durante los 25 primeros minutos puedes taparlo con un papel de aluminio, y los 10 – 15 últimos minutos quitarlo, para que se dore.