Ingredientes:
– 30 gr de aceite de oliva
– 30 gr de mantequilla
– 150 gr de puerros, solo la parte blanca
– 1 diente de ajo
– 700 gr de calabacines pelados y troceados
– 700 gr de leche desnatada
– sal y pimienta blanca
– nuez moscada
– 200 gr de almendras
Preparacion:
– En una cacerola grande vertemos el aceite, la mantequilla y los puerros, ponemos a pochar, serán unos 10 minutos.
– Pasado ese tiempo, agregamos el resto de los ingredientes troceados, ponemos a cocer a fuego suave sin que llegue a hervir la leche.
– Cuando esté todo cocido y tierno retiramos del fuego, esperamos a que baje la temperatura y trituramos con una batidora procurando que quede bien integrado y fino.
