Ingredientes:
- 180 gramos de mantequilla a punto pomada.
- 75 gramos de azúcar morena.
- 300 gramos de harina.
- 100 gramos de nuez troceada.
- ½ cucharadita de polvo para hornear.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o de almendra.
- sal.
- ½ taza de azúcar morena extra para decorar.
Preparación:
- Precalentamos el horno a 200ºC y colocamos en una bandeja para galletas una hoja de papel encerado o de horno, y luego la engrasamos ligeramente con aceite de oliva.
- En un tazón, con ayuda de la batidora acremamos la mantequilla junto con el azúcar, hasta que esponje.
- Añadimos el extracto de vainilla o de almendra y mezclamos nuevamente hasta integrar.
- A continuación, agregamos la harina, el polvo para hornear y una pizca de sal y amasamos con las manos hasta lograr una masa que quede unida al apretar con los dedos. Si vemos que cuesta trabajo unirla, añadimos otra cucharadita de extracto de vainilla.
- Para terminar de preparar nuestra masa, añadimos las nueces picadas y mezclamos nuevamente.
- Con la masa resultante hacemos bolitas de 2 centímetros de diámetro, si tenemos tiempo, es recomendable meterlas en una bolsa y meterlas al congelador unos 30 minutos. Las apretamos ligeramente para aplanarlas un poco y las colocamos en la bandeja con dos centímetros de separación entre cada una.
- Horneamos durante 20 minutos hasta que la parte interior luzca ligeramente dorada.
- Al sacarlas del horno las dejamos reposar 10 minutos antes de revolcarlas en la azúcar extra y para después colocarlas en una rejilla y permitir que se enfríen completamente.