Cupcakes de papa.

10 octubre 2018
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INGREDIENTES para 6 muffins.

  • 300 g de patatas cocidas (el peso es de pulpa de patata cocida bien escurrida y sin piel).
  • 110 g de queso Cheddar rallado (puedes sustituir por otro queso a tu gusto, siempre de sabor fuerte).
  • 30 g de parmesano rallado.
  • Opcional: 100 g de taquitos de jamón cocido o bacon pasado por la sartén un minuto.
  • 60 ml de nata fresca de cocina especial para montar (35% MG).
  • 1 huevo.
  • Sal y pimienta.
  • Mantequilla para engrasar el molde.

procedimiento:

  1. Aplastamos las patatas cocidas con un tenedor en un bol y agregamos el resto de ingredientes.
  2. Una vez triturada la patata mezclamos bien hasta tener una mezcla homogénea.
  3. Repartimos la masa con una cuchara y la vamos colocando en una bandeja para muffins o cupcakes.
  4. Puedes ponerlos en cápsulas de papel o directamente en los moldes. En este último caso recuerda engrasar los moldes con un poco de mantequilla.
  5. Llevamos al horno y cocemos durante 15 minutos a 200 ºC.

 

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