INGREDIENTES para 6 muffins.
- 300 g de patatas cocidas (el peso es de pulpa de patata cocida bien escurrida y sin piel).
- 110 g de queso Cheddar rallado (puedes sustituir por otro queso a tu gusto, siempre de sabor fuerte).
- 30 g de parmesano rallado.
- Opcional: 100 g de taquitos de jamón cocido o bacon pasado por la sartén un minuto.
- 60 ml de nata fresca de cocina especial para montar (35% MG).
- 1 huevo.
- Sal y pimienta.
- Mantequilla para engrasar el molde.
procedimiento:
- Aplastamos las patatas cocidas con un tenedor en un bol y agregamos el resto de ingredientes.
- Una vez triturada la patata mezclamos bien hasta tener una mezcla homogénea.
- Repartimos la masa con una cuchara y la vamos colocando en una bandeja para muffins o cupcakes.
- Puedes ponerlos en cápsulas de papel o directamente en los moldes. En este último caso recuerda engrasar los moldes con un poco de mantequilla.
- Llevamos al horno y cocemos durante 15 minutos a 200 ºC.
