- 6 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados
- 1/2 kg de carne molida (la mitad de res y la mitad de cerdo)
- 1/2 cebolla picada
- 1/2 taza de puré de jitomate
- 3 cdas. de almendras picadas
- 3 cdas. de piñones
- 1 durazno pelado y picado en cubos
- 3 cdas. de pasas
- 1 pera pelada y picada en cubos
- 1 plátano macho picado en cubos
- 4 cdas. de aceite
- 1 taza de harina
- 4 huevos (separadas las claras de las yemas)
- Aceite para freír
- 100 g de nueces de Castilla peladas
- 50 g de queso de cabra
- 1/2 litro de leche
- 1/4 de taza de oporto
- 1 taza de granos de granada china
- 1/2 taza de perejil
1. En una olla grande calienta el aceite y fríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el plátano y dóralo un poco, después continúa con la pera y el durazno. Retira de la sartén y reserva.
2. En otra sartén fríe la carne. Cuando comience a dorar, vierte el puré de jitomate junto con las pasas, almendras y piñones. Cocina a fuego bajo por 15 minutos y adiciona a la preparación anterior.
3. Bate las claras a punto de nieve y añade las yemas.
4. Rellena los chiles con el picadillo dulce, pásalos por harina y luego por el huevo. Fríelos en aceite caliente, girándolos para que doren por todos lados. Sácalos y colócalos en papel absorbente hasta que termines y reserva.
5. Muele las nueces limpias, incorpora el queso y el oporto.
6. Para servir, coloca un espejo de salsa, luego un chile relleno y baña con más salsa. Termina decorando con la granada y un poco de perejil.
Información de:Cocina Fácil
